Efter en spännande finaldag på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo utsetts till vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Han får nu äran att representera Sverige i världens mest prestigefyllda kocktävling, Bocuse d’Or.

Finalen bjöd på en spännande uppgörelse mellan tre erfarna tävlingskockar. Ludwig Tjörnemo tog hem segern, före Oskar Persson och Pontus Wellén, efter att ha imponerat juryn med sin gastronomiska skicklighet. Vinsten innebär att Ludwig kommer att tävla för Sverige i Bocuse d’Or under 2026 och 2027. Med sig hade han coachen Jimmi Eriksson och sin commis Linnea Carlsson.

En hyllning till svenska råvaror

Finalisterna ställdes inför två utmanande tävlingsuppgifter, där svenska råvaror stod i fokus. Under 4 timmar och 30 minuter skapade de:

  • En lakto-ovo-vegetarisk huvudrätt med jordärtskocka, lök och savoykål.
  • En klassisk fatservering med svensk rosékalv, två olika grönsaksgarnityrer och en elegant presentation för juryn.
Ludwigs vinnarrätter

Tallriksrätt  Rostad och picklad jordärtskocka, karamelliserad lök och stuvad savoykål.

Fatservering  Glaserad kalv med murklor, confiterad potatis med dragon och picklat äpple, bakad sparris med rökt sparriskräm och bergamott samt rostad kycklingsky med fermenterad koriander.

Det var en oerhört jämn tävling, där endast nio poäng skiljde ettan från tvåan. Ludwig Tjörnemo vann med 1170 poäng, följd av Oskar Persson på 1161 poäng och Pontus Wellén på 751,5 poäng.

Smakjuryn bestod av: Peter Asp Jelksäter (ordförande), Sven Erik Renaa (Norge), Francis Cardenau (Danmark), Tommy Myllymäki, Emma Wixner, Ida Bauhn, Gustav Leonhardt och Adam Dahlberg. Metodjuryn bestod av Alexander Sjögren och Henrik Norström.

Nu börjar förberedelserna inför den europeiska kvaltävlingen, Bocuse d’Or Europe, som arrangeras under 2026. Målet är att säkra en plats i den stora världsfinalen i Lyon i januari 2027.

En erfaren tävlingskock

Ludwig Tjörnemo har en gedigen tävlingskarriär bakom sig, med erfarenhet från Juniorkocklandslaget och Kocklandslaget samt en titel som vinnare av Årets Kock. Att representera Sverige i Bocuse d’Or är en dröm som nu blir verklighet.

Bocuse d’Or grundades 1987 av den franska mästerkocken Paul Bocuse och är idag världens mest ansedda kocktävling. Bakom den svenska satsningen står Bocuse d’Or Sweden, en organisation ägd av Restaurangakademien.