För Högbo Brukshotell & Spa har hållbarhet aldrig varit ett sidoprojekt. Sedan Svanenmärkningen 2009 har hållbarhetsengagemanget varit en självklar del av verksamheten från råvaror och energianvändning till socialt ansvarstagande. Under 2025 har hotellet tagit nästa steg genom att införa en klimatrapport där hela verksamhetens klimatavtryck sammanställs per hotellgäst.

”På Högbo Brukshotell & Spa vill vi vara en hållbar och inspirerande destination. Genom att arbeta med hållbar livsmedelsproduktion, cirkulära flöden och klimatsmarta val skapar vi en helhet som gynnar både gäster, verksamhet och omgivning. Förhoppningen är att vårt sätt att arbeta också kan inspirera andra”, säger Tomas Lindqvist, vd på Högbo Brukshotell & Spa.

Under åren har hållbarhetsarbetet utvecklats från miljömärkning till ett tydligt helhetsgrepp. Med satsningen Made in Högbo 2012 sattes fokus på lokal produktion, integration och goda råvaror. I dag omfattar arbetet även detaljerad klimatdata, där energi, vatten, transporter och livsmedel följs upp och sammanställs. Ett arbete som sedan 2019 leds av en särskild roll med fullt fokus på hållbarhet.

Sedan 2019 har Högbo Brukshotell & Spa en hållbarhetsgeneral med uppdraget att långsiktigt driva, samordna och utveckla hållbarhetsarbetet i hela verksamheten. Rollen innebär bland annat ansvar för miljömärkningar, uppföljning av klimatdata och samverkan med externa partners.

”Det är ovanligt att ett hotell avsätter en dedikerad roll för hållbarhet utan andra sidouppdrag. För oss är det en förutsättning för att hållbarhet ska vara en integrerad del av kärnverksamheten”, säger Stefan Johansson, hållbarhetsgeneral på Högbo Brukshotell & Spa.

På Högbo Brukshotell & Spa är gastronomin en integrerad del av hållbarhetsarbetet. Maten skapas i nära samspel med naturen, där en stor andel av råvarorna kommer från egna odlingar i närområdet. Genom egna växthus, osttillverkning samt djurhållning med betande lamm, grisar och får kan hotellet arbeta långsiktigt med både kvalitet, spårbarhet och minskat klimatavtryck.

Sedan 2025 klimatberäknas all mat och dryck som serveras på hotellet, i samarbete med Klimato och med databaser från RISE. Matsvinn mäts regelbundet sedan 2022 och överbliven mat tas tillvara genom samarbeten med bland andra Matakuten och To Good To Go. I dag går cirka 130 kilo mat per månad till behövande via Matakuten i Sandviken. Under 2025 sammanställs all denna data i en gemensam klimatrapport, omräknad till CO₂e per hotellgäst. För konferensgäster kommer klimatpåverkan att redovisas tillsammans med fakturan från och med början av 2026, ett arbetssätt som möter de ökande kraven på transparens och rapportering inom näringslivet, bland annat kopplat till CSRD.

”När vi arbetar med siffror och klimatdata blir också matfilosofin tydligare. Våra val styrs av säsong och tillgång, och genom att mäta klimatpåverkan kan vi utveckla gastronomin på ett sätt som är både hållbart och relevant för gästerna”, säger Stefan Johansson.